Caffè Agust Etiopia Sidamo geröstete Kaffeebohnen 250grn

Tiefseekaffee aus Äthiopien in der Sidamo-Region, im Yrgalem-Gebiet zwischen 1600 und 1900 Metern über dem Meeresspiegel. Die Verarbeitungswaschstation gehört Abdullah Bagersh, einer prominenten Persönlichkeit in der Kaffeewelt. Hier liefern die Kleinproduzenten ihre meist kleinen Ernten: was ein Garten hergeben kann.

Die Körner werden sofort mit speziellen Strippern entkernt, dann nach ihrer Dichte selektiert und dann in Gärtanks gegeben, wo sie 24–48 Stunden bleiben. Hier wird jedes Korn erneut ausgewählt und in den Waschkanälen mit klarem Wasser gereinigt. Anschließend wird es in Tanks gesammelt, aus denen die Frauen es entnehmen und mit großen Körben zu den Hängeterrassen tragen, wo sie es zum Trocknen in der Sonne verteilen. .

Der hohe Temperaturbereich erinnert uns daran, dass wir uns nicht auf Meereshöhe befinden, sondern auf Hochebenen, wo sich bei Sonnenuntergang eine erhebliche Luftfeuchtigkeit bildet. Aus diesem Grund werden die Bohnen mit Wachstüchern abgedeckt, die am nächsten Morgen entfernt werden, um den Trocknungsprozess fortzusetzen, der endet, wenn die Bohnen einen Feuchtigkeitsgehalt von 12 % aufweisen.

In Espresso zubereitet, präsentiert er eine elastische Creme, die eine elegante Aromenkomplexität mit Blumen- und Zitrusnoten wie Grapefruit und Mandarine verleiht. Im Nachgeschmack eine an Honig erinnernde Süße